• モジャコ漁

    モジャコ漁
    モジャコ漁
    [モジャコ漁] ・愛媛県のモジャコ採捕漁の解禁日は4月20日です。 ここから我々の「遊子のぶり」プロジェクトがスタートします。
  • 川口水産へようこそ

    川口水産へようこそ
    川口水産へようこそ
    愛媛県宇和島市遊子は豊後水道に面し、ミネラルたっぶりの潮流を受ける非常に潮通しの良い漁場です。
  • 餌について

    餌について
    餌について
    ・稚魚〜出荷まで一貫してEP給餌にて管理しております。 ・育成期間中は、核酸・アミノ酸・有機酸・ミネラルを高配合した、言わば機能性EPの給餌により、常に健康な状態をキープさせます。
  • 宇和島市遊子はこんなところ

    宇和島市遊子はこんなところ
    宇和島市遊子はこんなところ
    [歴史] 藩政期 宇和島藩に属す。明越浦、矢之浦、小矢之浦、甘崎浦、番匠浦、塩屋浦、水荷浦、津之浦の8つの枝浦があった。後に高島が加わる。 1691年(元禄4年) – 沖合いの高島が新浦として開発された。

「遊子のぶり」こだわり

Posted on 11月 7, 2011 under こだわり

-「遊子のぶり」のこだわり- 環境:漁場と飼育魚の健康管理:漁場と飼育魚の健康管理 安心・安全 安心・安全:飼育日誌の記帳:飼育日誌の記帳 品 質:出荷前後に細心の注意:出荷前後に細心の注意

モジャコ採捕風景

Posted on 11月 7, 2011 under モジャコ漁

21~22℃の水温帯の潮目にそって浮遊する藻ごと網で取上げ、 その藻に付いていたモジャコを丁寧に取り分け、池間に生かします。

〆時の作業

Posted on 11月 7, 2011 under こだわり

・選別時には厚くクッションを施し、「遊子のぶり」のバタつきを抑えます。 ・締め網中の「遊子のぶり」にストレスを与えないよう、最小限の尾数で余裕をもたせています。

味への追求

Posted on 11月 7, 2011 under こだわり

我々はブリに対する消費者の風評を参考に徹底管理されたブリに一工夫加え、 コンセプトに合致した「遊子のぶり」が誕生したのです。

モジャコ漁

Posted on 11月 6, 2011 under トピックス , モジャコ漁

[モジャコ漁] ・愛媛県のモジャコ採捕漁の解禁日は4月20日です。 ここから我々の「遊子のぶり」プロジェクトがスタートします。