品 質 – 2

Posted on 11月 7, 2011 by digitalcorner No Comments

ミネラルの効果
ミネラル不足=成長阻害・・・身割れ
海水・生餌中のミネラルだけでなく、改良剤として配合する事により、
身質の組織がしっかり出来上り、旨味成分(ドリップ)を抑制します。

木酢・竹酢の効果
生臭みを無くします。

出荷作業時のこだわり
大半は活き〆直前(選別台上)の鰤のバタツキは気にしませんが、
「遊子のぶり」は必要以上に取り上げず(取上げ~活き〆の短時間化)、更に
厚手のクッションを施す事により、バタツキを抑制します。
結果、ストレス(乳酸値上昇)を抑制し活き〆される為、
死後硬直を延長させ鮮度を高いレベルで保てます。
また、体表のキズも殆どなく、ラウンドでの見た目も抜群に綺麗です。